Компания "Avesta Technology"
Новый отель в Ташкенте, представитель мирового бренда, ищет шеф-повара с опытом работы в индустрии гостеприимства (сетевые отели уровня 4-5 звезд в приоритете)
Обязанности:
- Разработка меню для ресторана (с учетом сезонных особенностей);
- Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса;
- Разработка технологических карт, контроль соблюдения технологического процесса приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- Контроль качества блюд, оформления, соблюдения стандартов приготовления, условий хранения и правильной подачи блюд, себестоимости, статей списания
- Составление заявок на продукты, контроль качества поставок;
- Управление персоналом (организация труда сотрудников, обучение и т.д.);
- Оптимизация расходов, контроль за остатками и списаниями, проведение инвентаризаций;
- Контроль работы отдела стюардинга;
- Работа над улучшением качества подачи блюд, внедрение новых блюд, а также работа над повышением удовлетворенности наших Гостей качеством питания на завтраках, мероприятиях, банкетах и a-la cart.
Требования: - Опыт работы в должности шеф повара от 5 лет и более в гостиницах 4-5 звёзд,
- Навыки в проведении банкетов, кофе брейков, фуршетов от 100 человек
- Умение руководить командой от 40 человек
- Знание английского и русского языков
- Знание рецептур и технологий приготовления блюд европейской кухни; виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов;
- Знание норм СанПиН, технологических нормативных документов
- Знание стандартов ХАССП
Условия: - заработная плата по итогам собеседования.
- официальное трудоустройство.