Бренд-шеф

Компания "ROODELL"

Обязанности:

• 1. Кулинарная стратегия и концепция

• Разработка и развитие концепции кухни бренда

• Формирование и обновление меню (основное, сезонное, спецпредложения)

• Создание фирменных блюд и вкусовой идентичности бренда

• Адаптация концепции под разные форматы и локации

• 2. Стандартизация и контроль качества

• Разработка технологических карт и стандартов приготовления

• Контроль вкуса, подачи, качества продуктов и соблюдения рецептур

• Внедрение и контроль food cost, минимизация списаний

• Обеспечение стабильности качества во всех точках сети

• 3. Управление и обучение персонала

• Обучение шеф-поваров и кухонных команд

• Участие в подборе ключевых сотрудников кухни

• Проведение тренингов, мастер-классов, аттестаций

• Формирование корпоративной культуры кухни

• 4. Операционное управление (частично)

• Консультации по организации кухонных процессов

• Оптимизация производственных потоков

• Контроль соблюдения санитарных норм

• 5. Финансы и закупки

• Участие в формировании бюджета кухни

• Работа с поставщиками, подбор и тестирование продуктов

• Контроль себестоимости и маржинальности блюд

• Разработка альтернативных решений при изменении цен

• 6. Маркетинг и PR

• Участие в маркетинговых кампаниях и коллаборациях

• Разработка меню для кейтеринга

• Представление бренда на мероприятиях, в СМИ и соцсетях

• Совместная работа с маркетингом над визуалом и подачей

• 7. Инновации и развитие

• Отслеживание гастрономических трендов

• Внедрение новых технологий и подходов

Требования:

• Опыт работы бренд-шефом / шеф-поваром не менее 2 лет

• Опыт работы за границей (рестораны, отели, кейтеринг, международные проекты)

• Знание русского и узбекского языков (обязательно)

• Опыт организации и проведения фуршетов, банкетов, мероприятий

• Уверенное владение программой iiko (меню, техкарты, списания, food cost)

• Знание стандартов санитарии и пищевой безопасности

• Умение работать с себестоимостью и контролем качества

• Навыки обучения и управления кухонной командой

Условия:

• Официальное трудоустройство
• Работа в ТОП компании автомобилестроения
• Возможность профессионального роста и развития
• Компенсация абонемента в фитнес - 50%
• Компенсация обедов - 70%
• Оформление строго по ТК РУз