Разработчик-кондитер

Компания "Safia кондитерский дом"

Опыт:

• Опыт работы R&D-специалистом в сфере кондитерского или хлебобулочного производства от 3–5 лет.
• Практический опыт разработки новых рецептур, тестирования, технологической настройки и внедрения продукции.
• Обязателен опыт масштабирования: от пилотных образцов до стабильного серийного производства (в том числе для сетевого формата).
• Опыт обучения персонала и передачи технологии.

Профессиональные компетенции:

• Знание современных и классических технологий кондитерского производства: муссовые, бисквитные десерты, замороженные изделия, кремы, начинки, джемы, глазури, карамель, ганаш, декор и т.д.
• Рецептуры с длительным сроком хранения и логистической устойчивостью.
• Умение адаптировать авторские рецептуры под стабильное воспроизводство.
• Владение принципами пищевой безопасности.
• Знание основ технологического расчета: сырьё, себестоимость, выход, срок хранения, температурный режим, энергетическую ценность продукта и др.
• Навыки работы с технологическими картами.
• Навыки проведения дегустаций и сбора обратной связи.
• Знание основ сенсорного анализа (вкус, текстура, внешний вид) и визуальной подачи продукта.

Творческий и R&D-подход:

• Умение анализировать тренды рынка
• Выпечка, десерты для кофеен
• ЗОЖ-продукты (низкокалорийные, без сахара, без глютена, растительные альтернативы).
• ПП, кето, веган, clean label
• Готовность к экспериментам и поиску нестандартных решений с инновационным подходом.
• Способность создавать продукты, при этом учитывая ограничения производства, логистики и хранения.
• Умение презентовать новые продукты (для внутренних и внешних целей).

Образование:

• Средне-специальное или высшее профессиональное образование в области пищевых технологий, кондитерского производства.
• Курсы повышения квалификации в сфере современных технологий кондитерского производства приветствуются.

Личностные качества:

• Высокая степень инициативности и любовь к своему делу.
• Внимательность к деталям и стремление к совершенству.
• Гибкость и адаптивность в условиях быстрого роста и изменений.
• Ответственность за результат, внимание к деталям, системный подход.
• Умение совмещать технологический подход с творчеством и креативом

Условия:

• Конкурентная заработная плата.
• Возможность реализовывать собственные идеи и запускать новые продукты.
• Профессиональный рост и развитие.
• График работы: сменный рабочий график 9 часов 6/1.
• Двухразовое питание за счет работодателя.