Шеф повар

Компания "NEW TASHKENT HORECA"

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни
• Контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления блюд
• Планирование и распределение задач между сотрудниками кухни
• Контроль качества блюд перед подачей гостям
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил пищевой безопасности
• Разработка и обновление меню мясных блюд, стейков и национальной кухни и тд
• Внедрение сезонных предложений и специальных блюд
• Разработка технологических и калькуляционных карт
• Контроль себестоимости блюд и минимизация потерь
• Личный контроль качества мяса, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Контроль правило хранения продуктов согласно стандартам
• Проведение дегустаций и обучение сотрудников стандартам вкуса и подачи.

Требования:

• Опыт работы шеф - поваром от 3 лет
• Отличные знания технологий приготовления стейков различные степени прожарки.
• Практический опыт работы с мясом ( говядина, баранина, птица )
• Знание национальной кухни и традиционных технологий приготовления блюд.
• Навыки управления коллективом от 8 человек
• Умение работать с калькуляцией и себестоимостью блюд
• Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности
• Лидерские качества, ответственность и организованность

Условия:

• Конкурентная заработная плата
• Профессиональное развитие и возможность реализации авторских блюд
• Работа в современной профессиональной кухне