Шеф-повар европейских и узбекских национальных блюд
22 Сентября 2025

Город:
Ташкент
Занятость:
Полная занятость
Опыт:
Более 6 лет
Компания "BOSPHORUS FAMILY"
В связи открытия ресторана в Германии, нам требуется шеф-повар европейских и узбекских национальных блюд который готов работать в Германии. Если вы готовы на релокацию то оставьте свой отклик и мы с вами обязательно свяжемся.
Обязанности:
-
Организация и контроль всех процессов кухни ресторана;
-
Разработка и внедрение меню, включающего европейские и узбекские национальные блюда;
-
Поддержание аутентичности традиционных рецептов узбекской кухни (плов, шурпа, лагман, манты, самса, шашлык и др.);
-
Адаптация и интерпретация европейской классики с учетом концепции ресторана;
-
Разработка новых блюд, спецпредложений, сезонных и банкетных меню;
-
Составление, ведение и актуализация технологических и калькуляционных карт (ТТК);
-
Контроль правильности закладки сырья, веса и выхода блюд;
-
Контроль вкусовых качеств, внешнего вида и стандартов подачи блюд;
-
Обеспечение стабильного качества кухни при высокой загрузке;
-
Организация эффективной работы кухни в часы пик;
-
Управление персоналом кухни (повара, помощники, заготовщики, пекари): распределение обязанностей, постановка задач, обучение;
-
Проведение инструктажей и обучение персонала традиционным и современным кулинарным техникам;
-
Формирование графиков работы поваров, контроль дисциплины и посещаемости;
-
Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продуктов и HACCP;
-
Проведение регулярных проверок чистоты и порядка на кухне;
-
Организация и участие в инвентаризациях, контроль складских остатков;
-
Участие в закупках и подборе поставщиков, контроль качества и свежести сырья;
-
Ведение учета движения продуктов, контроль списаний и минимизация потерь;
-
Анализ себестоимости блюд, контроль food cost и разработка предложений по оптимизации расходов;
-
Контроль работы по подготовке заготовок, полуфабрикатов и выпечки;
-
Сотрудничество с управляющим рестораном и бухгалтерией по вопросам калькуляций и учета;
-
Разработка и внедрение стандартов работы кухни и контроль их исполнения;
-
Ведение отчетности по работе кухни и предоставление информации руководству;
-
Проведение дегустаций для руководства и персонала;
-
Участие в маркетинговых мероприятиях ресторана (фестивали, мастер-классы, гастроужины, дегустации для гостей);
-
Мониторинг гастрономических тенденций, внедрение инноваций в меню;
-
Создание мотивационной атмосферы в команде, развитие и удержание талантливых сотрудников;
-
Обеспечение безопасности на рабочем месте и контроль соблюдения техники безопасности.
Требования:
-
Отличное знание традиционных технологий приготовления узбекских национальных блюд и европейской кухни;
-
Навыки разработки меню, ТТК и калькуляций;
-
Опыт управления персоналом кухни;
-
Знание санитарных норм и правил HACCP;
-
Ответственность, лидерские качества, организованность;
-
Креативность, умение сочетать традиции и современные гастрономические тренды.
Условия:
-
Работа в современном ресторане;
-
Конкурентная заработная плата + бонусы;
-
Официальное трудоустройство;
-
Бесплатное питание и проживаниe;
-
Возможность профессиональной реализации и творческого роста;
-
Дружный коллектив и комфортные условия работы.
Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя
Прикрепите резюме для отклика
Уже с нами?
Войдите, чтобы отправить резюме
18 Сентября
Помощник повара ( заготовщик )
Ташкент
Компания "INTERCONTINENTAL TASHKENT" Каждая тарелка может оставить у наших гостей воспоминание на всю жизнь. Чтобы предоставить все это и многое...
15 Сентября
Шеф - повар в ресторан Afsona Бухара
Бухара
Компания "СП ABN-MB" Требования: - Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. - Отслеживание...
15 Сентября
Повар в ресторан узбекской кухни Afsona Бухара
Бухара
Компания "СП ABN-MB" Обязанности Приготовление горячих блюд: первые и вторые блюда, мясо, рыба, птица, овощи, супы и другие блюда /...
27 Августа
Повар в Burger Embassy( Safia кондитерский дом )
Ташкент
Компания "Safia кондитерский дом" Burger Embassy Ц1, Максим Горький График : 6/1, 11:00-21:00, 12:00-22:00 Начальная ставка : от 160 000...
20 Сентября
Повар-заготовщик( Кондитерская сеть Cake Lab )
Ташкент
Компания "Кондитерская сеть Cake Lab" ???????? CakeLab приглашает ПОВАРА с опытом работы на заготовки (ночная смена) ???? Адрес:...
Вакансия размещена в отрасли