Су-Шеф( SADKO INTERNATIONAL HOSPITALITY )

29 Июня

Партнерские Вакансии

Компания "SADKO INTERNATIONAL HOSPITALITY"

Обязанности:

• Руководить работой своего производственного участка и координировать работу поваров в смене.
• Обеспечивать высокое качество приготовления и презентации каждого блюда в соответствии с рецептурой и стандартами бренда.
• Контролировать соблюдение санитарных норм, правил хранения, сроков годности и товарного соседства.
• Проводить ежедневные брифинги с командой, обеспечивать информированность и мотивацию персонала.
• Вести учёт продуктов, делать заявки, участвовать в проведении инвентаризаций.
• Контролировать расход ингредиентов, управление порционностью и возвратами.
• Поддерживать чистоту и порядок на кухне, следить за состоянием оборудования.
• Принимать участие в составлении сменного графика и управлении персоналом.
• Обучать новых сотрудников, передавать культуру качества и подхода к работе.
• Участвовать в разработке новых блюд, дегустациях, сезонных обновлениях меню.
• Обеспечивать бесперебойную работу кухни в пиковые часы.
• Служить примером для команды: быть организованным, стрессоустойчивым, вовлечённым в процесс.
• Вести коммуникацию с сервисом, ресторанным менеджером и другими отделами отеля.
• Поддерживать атмосферу сотрудничества и уважения внутри кухни.

Требования:

• ​​​​​​​Опыт работы Су-Шефом от 2–3 лет в ресторанах высокого уровня, в отелях 4-5* или брендовых ресторанах.
• Глубокое понимание продуктовой базы и технологий кухни, техники и культуры приготовления блюд.
• Опыт работы с открытой кухней, live cooking и быстрой подачей при высокой загрузке.
• Высокие навыки управления командой кухни и ведения смены.
• Отличные навыки организации, коммуникации и тайминга.
• Понимание складской дисциплины, food cost и планирования закупок.
• Знание требований по безопасности, гигиене и HACCP.
• Готовность работать в режиме открытия ресторана с "нуля".

Условия:​​​​​​​

• Работа в премиальном ресторане с международным брендом.
• Возможность участвовать в запуске ресторана "с нуля".
• Конкурентная заработная плата.
• Возможности профессионального развития и обучения.
• Современная корпоративная культура и сильная команда.